漂泊北京12年后，董女士终于在这座城市拥有了自己的灯和一家店。准确的说，她不仅拥有了，而且还取得了一个良好的开端。开封后立刻就卖光了。一位参观过这家商店的博主提出帮忙宣传，但她拒绝了。
董女士开的餐厅叫“BUZZ”。开业一周后，她在抖音上挂出了团购套餐，短短4天就卖出了97万元。以往，这样的节奏在北京餐饮业并不多见。但现在，年轻的前互联网人正在以新媒体思维闯入实体运营，使这种速度成为可能。
从互联网转行的餐饮新人了解用户喜好，熟悉最新的线上玩法，了解新店每个阶段最重要的是什么，利用短视频等新媒体营销方式带来的良好流量和机会。再加上其独特的美食基础，董女士的店很快就被众多用户熟知，成为街上的“最帅哥”。
1.像蜜蜂一样
交通来得真快。团购套餐在抖音发布后不久，门口就排起了长队。室内外的露天圆桌很快就坐满了，后面的客人只能被引导到地下。这家名为“BUZZ”的手工餐厅和酒吧位于日坛公园对面。这是一条略显荒凉的街道。附近没有时尚购物中心，也不是餐饮商家聚集地。就该地区的繁华度而言，地理位置其实并不优越。嘉宾都是在抖音上找到的。
7月20日，BUZZ Craft餐厅酒吧开业仅一周后，该店的抖音账号就发布了第一条视频，列出了店内的团购套餐。当天，后台数据显示，该包裹曝光量超过200万次。这是一个让BUZZ老板董女士震惊的数据。很快，更多意想不到的数据出现了。 4天内，BUZZ的团购套餐在抖音共售出97万元。
“现在我们店是街上最帅的小伙子了。”店主董女士说。虽然距离三里屯只有几公里，但BUZZ Craft Brew Restaurant and Bar所在的区域却没有三里屯那么热闹。写字楼和青年社区住房很少，想喝精酿啤酒的顾客也不多。刚开业时，BUZZ的日成交量在8000左右，而同样规模的店铺，日成交量需要在2万左右才算正常。
董女士和她的合作伙伴很快想到在抖音上寻找探店员来推广他们的产品。两人均深耕互联网行业十余年。流量、获客、推广，这些都是他们以前轻而易举就能掌握的日常工作。 “我们明白运营推广需要什么，所以我们用过去的经验把它复制到了这家店。”斗。 Yin拥有广泛的用户覆盖范围和内容流量范围，是开新店的不错选择。
事实上，在准备酒吧的时候，董女士就已经准备好了BUZZ工艺餐厅酒吧的抖音账号。此前，董女士自己也制作过短视频，在视频中喝酒、聊天、讲搞笑笑话。开店前，她考虑道，“如果店里也有自己的网络自媒体账号，能够带来自己的流量，对于店面各方面的推广都会是一个积极的推动。”
7月20日，董女士还在抖音上进行了直播。她原本只是想随便尝试一下，没想到在没有任何促销的情况下，凭借自然流量，团购套餐就卖了一万多。接下来的十几天，她几乎每天都会直播，每次两三个小时。一场会议最多时有数千人观看。
客流量迅速激增，新店也面临挑战。
在董女士的预期中，来BUZZ的顾客应该主要是来喝精酿啤酒的。因此，BUZZ的厨房面积不足30平米。由于强调膳食标准，BUZZ 没有预制产品。所有食材，包括泡菜和配菜、油醋汁和沙拉酱，均由BUZZ 厨房团队开发。主菜烤鸡和烤排骨最需要时间。烤鸡需要提前用茶泡10个小时。每日供应有限。厨师一早就来店里烤，一锅能出不到30只鸡。这个量的食物完全无法满足前来逛店、涌向餐厅的顾客。
尽管如此，董女士的首要目标并不是降低食品的标准。店里的精酿啤酒曾获奖，主厨制作的汉堡也曾多次获奖。厨师和食材都是经过精心挑选的，董女士说，“你不能毁掉自己的招牌。”
突然增加的客流量也考验着这家新店的接待能力。抖音生活服务团购套餐上架几天后，进店验证的顾客络绎不绝，几乎“难以正常营业”。店里有8名服务人员，但人手还是不够。董小姐也加入到了基础工作中，长时间站在后厨房洗杯子。
说起那些日子，董女士和她的伙伴们都感到“疯狂”。正如这家手工餐厅兼酒吧的名字一样，“BUZZ”的意思是蜜蜂拍打翅膀的声音。读时，听起来就像打开啤酒瓶盖的声音。他们说，这句话是做人做事的原则。你必须像蜜蜂一样勤奋。
2、多做实事
长期以来，董女士的身份都是互联网人。 2014年，有过一些互联网领域经验的董女士与朋友一起创业，从事移动互联网行业。那是创业的最佳时机。她赚了钱，实现了在北京立足的愿望。
她赚了很多钱，但董女士的心里始终有一种空虚感。她觉得自己只是在一个幸运的时间，以一种聪明的方式赚了一些快钱。 “这个行业门槛低，没有核心技术，也没有自己的用户，我们能赚钱主要是因为我们进入这个行业比较早。但随着它的发展，会有越来越多的人发现这个领域，可能会有人随便进来。”如果我们都能做到的话，竞争将会越来越激烈。”
正如董女士所预料的那样，2019年底，她所在的行业越来越困难，她退出了。那段时间，她开始反思。 “在创业的过程中，我们没有静下心来，做了很多事情，但都是虚幻的，没有核心竞争力，相当于被那个时代的潮流推走了，我们是在裸泳” ”。
互联网行业泡沫太多。董女士觉得做实体可能更实际一些。在职业生涯的下一阶段，她想做一些需要日积月累的积累和努力的事情。她的很多朋友都从事餐饮行业。她接触过，对餐饮行业也有一定的了解。退出移动互联网后，她开始投资餐饮。
起初，这是无忧无虑的一天，但后来，董小姐也感到疲倦了。 “从个人角度来说，投资并没有实质性的好处。房产和金钱可能会增长或变化，但对我个人来说，我感觉不到自己的成长。我只是享受每一天的吃喝玩乐。”一天，时间长了，真无聊。”
董女士自己开店的想法、几年的餐饮投资以及与餐饮行业朋友的交流，让她了解了很多流程化、成熟的业务知识。她想真正经营这家企业并更深入地了解它。她找到了拥有成熟品牌创建和管理经验的合作伙伴，共同打造了BUZZ工艺餐厅和酒吧。 “你了解一家店的运营，从前台到后厨，再到营销、推广，整个过程非常有趣，我觉得这是一个很好的机会，可以亲身体验，积累自己的技能。”未来，我开店会变得更容易，也许我可以创立自己的品牌。”
开业前两个月，董女士与合伙人以及餐厅酒吧的厨师一起开发菜品，准备自媒体账号和内容风格。互联网行业的经历培养了她对数据的敏感度。 BUZZ正式开业后，抖音团购套餐每日的成交额、销量、核销情况，她无需刻意汇总，一目了然。
自己经营餐厅、酒吧并不像投资时那么悠闲。董女士突然忙碌了起来。你需要每天去店里掌控店面经营的整体情况，指导服务员的服务状况，送餐水平的稳定，有时还需要与顾客进行深入的社交互动。每天晚上，她几乎要到凌晨两三点才能睡觉。
艰苦的工作有时也是一种享受。 “因为酒菜到了嘴里，不代表谁说好吃，必须是真的好。无论食物好吃与否，大小合适与否，所有的反馈都是真实的。” ”。董女士很喜欢这种实用性。幸福感。
3. 互联网用户有自己的开餐馆方式
董女士认为，对于一家新店来说，人气是最重要的。 “路过的人看到他们生意很好，今天就过来吃饭。如果今天没时间，顾客可能还会问我下次要不要过来尝尝。”如果仔细计算一下利润，在抖音上进行优惠套餐的线上推广，短期内可能不会带来太大的收入增长，但董女士明显感觉到顾客对她店铺的认知度有所提高。
做生意就像做人一样。董女士认为，只有真诚，才能让人走得更远。虽然开业初期，BUZZ Craft Restaurant Bar的套餐价格实惠，食材成本也较高，但她坚持不妥协品质，使用劣质食材，以降低成本。 “我们始终坚持，无论是团购还是其他类型的顾客来店，我们都不会因为是团购套餐而提供产品质量和服务上的折扣。”
团购套餐能赚多少钱、能实现多少毛利，并不是董女士和她的伙伴们最关心的。他们认为用户价值应该建立在商业价值的基础上。 “开店就像蜜蜂一样，需要激情和认真，不能随意投入。”
在这两位年轻的前互联网人眼中，真正会玩的老板在开店的前期、中期和后期都会有不同的促销策略。我们需要前期全力以赴，中期开始产品转型，后期刹车。 “如果不能刹车，就无法盈利。策略是有的，但我们首先要解决交通问题，这是我们现在最应该考虑的问题。”
独自经营餐厅和酒吧还是第一次。董女士关心每一位来到店里的顾客。她经常去餐厅询问客人的用餐体验，她的餐酒服务也在不断优化。此外，她还会针对目标客户进行二次营销，开发尽可能多的活动来满足客户的需求。
真诚才能真正打动你的客人。 BUZZ有很多好客户，但其中一位给董女士留下的印象最深刻。他每次都主动要求董女士不要给自己任何折扣。他拒绝任何折扣，只是想支持BUZZ 的业务。公司的团建活动也将在BUZZ举行。
董女士关心反馈的真实性，即使是真诚的批评。 “虽然很多商家通过诱导引导顾客写好评，但如果用户实在感觉不好，肯定不会愿意写好评。我不要求顾客给我们好评，所以只要他们愿意写出好的评论，他们一定会喜欢它。我们的用户。”
董女士对店面未来的经营策略非常有信心。经验告诉她，在善良和真诚的基础上，只要有信念感，梦想就会实现。
当她刚大学毕业时，她不太确定自己想做什么。和所有年轻人一样，她也很困惑。父母让她回老家打工，她就回去了。回家后，她的目标变得更加清晰，因为她终于知道自己不喜欢什么。再次回到北京，她有了一个明确的信念，就是要在这座城市立足。
她印象很深。当时，她站在立交桥上，望着一座座高楼大厦，心想：“为什么房子不是我的呢？”
如今，漂泊北京12年后，她在北京拥有了房子，终于可以坐在自己的餐厅里吃顿饭了。 “我当初的选择是正确的。”她最初的梦想实现了，她觉得未来会更好。
