江阴喜茶抖音培训怎么样(想加盟一个饮品叫「喜茶」大家觉得怎么样)
我想加入一种叫“喜茶”的饮料，你觉得怎么样？
喜茶是来自广东江门的网红果茶品牌。加盟品牌店好不好？首先我们要弄清楚这个问题的核心是什么？开店、做生意的目的就是为了赚钱，所以销售盈利能力是成功的关键。商店的租金、人工、水电都是硬性开支，被视为不变成本。选择畅销的品牌可以快速提升销量。如果利润率能够达到同行业的平均水平，成功的概率就很大。所以，你要根据这个品牌在你所在地区的影响力来判断它好不好。
为什么有些新手学习奶茶技术时会选择实体店进行培训？
学习奶茶技术的关键是现场练习，反复练习。如果你只是看菜谱清单而不亲自实践，或者只是看老师做一次半，我相信你不会学会所有东西，更不用说掌握它了！不管老师如何宣称自己的品味“更有品味”，没有动手实践，一切都只是浮云！奶茶店的培训注重细节操作，与普通奶茶培训完全不同。
1、实体店真实操作，反复练习
很多人学习制作奶茶，都会在网上寻找教程和菜谱，闭门制作奶茶。这不会产生好的味道。去办公室培训班只给你一次半练习的机会，给你粗略的解释菜谱和配料。奶茶的制作方法，光看一次是学不会的。相反，实践、反复演练、反复失败才是学习奶茶技术、掌握底层原理的最好方法！因此，如果你认真学习奶茶技术，建议你花点时间去实体奶茶店参观一下。不要贪图便宜的学费，也不要怕离家远……
2、教学和实操中注重细节，不玩“空”、“假”
奶茶培训强调真正的饮料工艺，力求让学员深入钻研奶茶的技术细节。通过不同的原料、不同的配方、不同的工艺，让学生学会灵活操作，真正掌握技术细节！
我们不玩“高调”、“空洞”、“浮夸”等欺骗性做法，而是更注重学生之间、学生与老师之间的沟通、实践、互动和灵活性；避免培训期间表现好的学生，回去开店的时候，很迷茫，很匆忙，生意情况很糟糕。出现上述错误的主要原因是学生没有真正掌握奶茶技术细节的精髓，没有充分了解饮料原料的影响，没有掌握替代方法。回来后，他们改变了环境，改变了一些原材料，改变了一批设备和工具，我不知道如何处理！
3. 注意常规！什么著名茶培训机构、中国饮料指定培训机构、饮料协会合作会员.
现在很多奶茶培训机构为了宣传、欺骗，使出各种招数！许多学生反映，他们差点就被骗了！喜茶御茶的指定培训机构、中国饮料协会的合作会员、网络红茶的培训基地，其实很多都是在卖羊不卖狗！生产高端茶饮料的喜茶不提供培训。市面上所有你能看到的喜茶培训都是山寨的！网红茶这么受欢迎，人人都有一杯，他们不会指定小型培训机构来推销自己的品牌。只是很多人都在模仿大品牌，以假乱真！
所谓的饮料协会只是私人利益！在商业世界里，只要你愿意付出，人们就会做出这些伎俩和套路，这真是不可思议！
作为一个奶茶创业者，最缺的就是警惕和精明！如果你太容易相信网络上的各种阿谀奉承的广告和糖衣炮弹，那你真的应该好好想想自己是否适合创业！
4、学习技术，95%的人选择奶茶店培训。
去真正的奶茶店学习技术，看得见、摸得着，亲手制作给顾客吃！自己亲手调制的奶茶汁好不好，只要看顾客的剩余杯量就可以知道。如果你只是在办公室培训课上自己慢慢摸索，不让顾客品尝，你根本不知道这种饮料是否受欢迎。如果你听了培训老师的自我表扬，你就输了！
本文编译自《雅米奶茶培训》官网。这是一篇原创文章。转载请注明出处！
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奶茶加盟行业现状如何？
两三年前，很多人告诉我，他们想开一家咖啡店，但后来发现，开咖啡店是亏损的，而能盈利的咖啡店只有星巴克、Costa等领先品牌。近年来，很多人告诉我他们想开一家咖啡店。他说自己想开一家茶饮店，因为喜茶、奈雪茶、一点点门口都排着长队；因为答案茶和鹿角香在抖音上风靡全球；因为在商业街上，它们是并排排列的。它拥有一批茶叶店，所以它一定是一个暴利行业，而且应该是一个暴利行业。不然为什么还有那么多人这么做呢？
在今天的深度评测文章中，我们走访和走访了10多个品牌、30多家门店，走访和咨询了行业内的草根从业者和资深人士，最终得到了度娘截然不同的答案。
接下来，我们将让您得到以下问题的答案：
1、喜茶、奈雪茶、一点点排队的秘诀是什么？
2、喜茶和奈雪茶真的像新闻中所说的那样盈利吗？
3、一点点、COCO和快乐柠檬谁更赚钱？
4. 答案茶和鹿角巷为何瞬间红遍全球？但加入他们会让99%的人赔钱？
5、喜茶、奈雪茶、乐乐茶、一点点、COCO、竹叶预设的茶饮料未来如何？
6. 如果未来是茶和咖啡之间的竞争，它们是供应链标准化的竞争还是消费者认知的竞争？
7、茶产业的可怕力量。 ——快招聘公司如何损害了这个行业的活力？如何识别并避免被诈骗的风险？
8、如果必须创建茶饮料品牌或者加盟茶饮料品牌，需要注意什么？
下面的内容可能需要你30分钟，但30分钟后，你将成为朋友圈里最了解茶行业的神级人物。
1、加盟一点点、COCO、快乐柠檬能赚多少钱？
一点点原名50lan，1994年创立于台湾，在全台拥有600多家门店，是台湾著名奶茶品牌。
2010年，50澜进入中国大陆，并率先在上海开设门店。但早在2006年，就有人在中国大陆注册了“50澜”商标，并用其名称制作奶茶。于是这家正宗的台湾餐厅被迫更名为“一点点”，并于2011年成立了圣根餐饮管理（上海）有限公司。
2015年，一点点在中国大陆以每月20家门店的速度迅速扩张，并在上海、浙江、深圳、广州等14个省市开设单店加盟和部分区域授权。
目前，全国有2000家门店，其中上海400多家门店，杭州240多家门店，成都200多家门店。大多数人都很拥挤，排长队的情况并不少见。
为什么一点点发展得这么快、这么受欢迎？
丹杰创投走访并参观了北京的三家门店。店面平均面积15-20平方米，店内员工约6人。我们发现了原因。
1、规范操作，明确选址策略
我们先来看一些标准化操作。
1、外观设计
门以沉稳经典的墨绿色为主色调，给人一种绿色、健康的感觉。内部也有着简洁统一的装修风格。
2.店内陈设
店内分为前厅和后厨房。前厅设有点餐收银台，两个L型操作吧台，一排吧台上摆放着7个不同口味的茶桶和奶盖桶。另一排一半放置冰桶、杯子、封口机，另一半有两个洗涤池。店里有两台冰箱和一个冰柜。后厨房主要存放原材料。
3. 产品
一点点的菜单分为五个类别：好茶、味道、奶茶、新鲜、红茶拿铁。均价13-18元。价格比答案茶、喜茶更实惠，而且可以自由选择糖度、是否加冰，还可以免费添加珍珠、珍珠、椰子等配料。
产品包装盒上有标识和官网地址，杯盖上有饮用时间提醒。整体风格依然遵循简约风格。据了解，一点点冬天用白色纸杯，夏天用薄塑料杯，每个售价3毛钱。
这种定制化的菜单分类，既满足了顾客不同的口味需求，又自然地对顾客进行了分类和引导。网上甚至掀起了一股评测一点点“隐藏菜单”的热潮。此外，一点点每季都会推出新产品系列，最近的就是黑糖系列。
4、服务
店员会微笑着表示欢迎，点餐柜台旁边会摆放当季新品。点餐时，店员会推荐新品，并询问是否需要。如果顾客拒绝，店员会说“没关系”。点餐的时候，他依然会微笑着温柔地询问糖是多少？加冰？大杯还是小杯？包还是不包？提供收据和饮料时，用双手递出。当顾客离开商店时，所有员工都会齐声喊道“谢谢您的光临”。
所有员工都穿着灰色工作服、绿色帽子和围裙。整个过程透明可见，干净卫生，给人良好的购物体验。
5、选址
与COCO进驻商场不同，一点点的选址主要集中在地铁沿线的街边店、商圈附近、写字楼区域。很少进商场，个别商场店都是加盟商开的。
因为一点点的标杆是统一的阿萨姆奶茶。我们希望顾客走出地铁后，花13元善待自己，买一杯一点点，而不是在附近的便利店花5元买一瓶阿萨姆奶茶。
2.为什么要排队？
每次去都要排队，最长可达40分钟，最长可达20分钟。排队的人大多是上班族或附近购物的人，其中80%是女性，年龄在20-35岁之间。
为什么总是有人排队？根据本次丹杰创业走访，我们发现有4个原因：
1. 长时间
传统奶茶店的吧台呈“线”字形排列，所有工具设备都在一条线上，所以下单速度快，效率高，通常在30秒左右。小吧台呈L型，操作面积较大，工具分散，因此经常看到店员走来走去，耗时1-3分钟，大大降低了效率，造成顾客排队。
2. 自定义菜单
点餐过程中，店员要不断询问顾客的口味。当时，每个顾客的需求都不同，所以整个过程只有一个人可以完成，加冰、加奶、包装。与COCO流水线生产相比，时间稍微长一点。
3、故意延长等待时间
据在一点店附近工作的朋友介绍，顾客多的时候，店员喊单的次数会比较多，几乎每个号码都会被叫到。但人少的时候，店员会通知减少取货频次。
4.从众心理
中国人喜欢随波逐流。没有喝过酒的人，看到别人排队，很容易被吸引去跟着别人。这让人感觉有些拥挤。
3、一点点、COCO、快乐柠檬的加盟政策及优缺点
以北京朝阳区建外SOHO店为例。线下每天销售1000杯。按均价15元/杯计算，每月销售45万杯。据了解，线下仅占总销售额的三分之一，其余都是外卖。所以每月总销售额是135W。
建外SOHO店20平米月租3万，员工12人，每人工资5000。算上房租和人员费用后，每个月的房租是9万。扣除茶饮料行业5%的损失和其他成本后，特许经营费平摊。茶行业一般净利润为15%，一点点建外SOHO店每月净利润为15%，高于行业15%的净利润水平。
COCO五道口店月销售额可达100万元。相比之下，一点点更有利可图。
所以总体来说，加入一点点、COCO、快乐柠檬都是可以赚钱的。不过，据丹杰创投介绍，如果你真的想加入，会遇到很多问题：
例如：一点点虽然开放加入，但是申请起来却非常困难。一个很擅长丹姐创业的朋友。他拥有一家茶店，是这个行业的资深人士。同时，他资金雄厚，地段资源丰富，但申请起来却困难重重。表格已经提交一两年了，还没有任何回复。
例如：COCO目前的单店加盟和区域授权基本饱和，即能开的点都已经开完了。如果你想加入，就只能等别人了，但是这个概率很小，因为COCO还是可以赚钱的。
例如：快乐柠檬仍然可以进行特许经营，但其品牌控制和运营监管非常严格，相关收入计算模型也非常严格，几乎没有给加盟商留下改进的空间。
2、喜茶真的利润丰厚吗？
排两个小时的队，只为了喝一口喜茶，看来只有茶饮品牌才能做到如此盛况。
2017年，喜茶在网络上走红，门口排起了长队。最火的时候，一杯30元的茶，被黄牛以两倍的价格出售。作为阿萨姆奶茶的忠实粉丝，为了做这篇专题报道，我特地从美团订了3杯喜茶，一共85元。由于外卖没开，只好请人跑腿，跑腿费17元。茶终于送来了，我还得付80块钱。
3杯茶花了我180元。太贵了，让我嫉妒。
但你认为我会再次订购吗？绝不。
那么我们要思考的是，喜茶是如何吸引这么多人的呢？喜茶能赚多少钱？你能走多远？
为此，丹杰创业走访了北京的四家喜茶门店。我们要透过现象看本质。
喜茶2012年起源于广东江门，原名御茶。由于“皇茶”无法注册商标，且山寨店众多，皇茶更名为喜茶。
官网数据显示，喜茶在中国大陆共有181家门店，主要分布在北京、上海、广州和深圳，香港2家，新加坡2家。完全自营，不接受特许经营。
1、喜茶门店的真实情况如何？
2017年7月，喜茶进入北京。丹姐创业将重点在北京开设两家门店。
远远望去，整个店面都是白色的。现场排队点餐的人不到10人，座位区约有50人。男女比例约为40%至60%，以年轻人居多，也有一些人带着孩子。他们三人一组，很少有人单独行动。有的坐着聊天喝奶茶，有的在拍照，还有的在等饭菜。
与商场其他地方相比，喜茶店里的人更多。
酒吧面积约10平米，现场工作人员约17人。两个点餐人员脸上没有任何表情，也没有手去递订单。大约有10个人挤在一个小地方喝酒。通过间隔计算，平均一分钟可以生产4.5杯。
吧台上有卖甜品，丹姐创业在参观过程中并没有看到有人购买。
商场里还有另外两家奶茶店，都是不知名的品牌。一个位于三楼（电影院前面），另一个位于负一楼。位置不如喜茶。店里有两名店员，提供30-40种茶饮，单杯售价约12-20元。虽然有价格优势，但光顾的人却很少。
这家店是喜茶黑金店，店里的主色调是黑色。店面呈三角形，靠墙的书架上放着几本休闲杂志。里面有多张沙发，可以坐15人左右，门两侧有两排座位，可以坐20人左右。店里比较吵闹，逛累了，这里是个休息的好地方。
周末三里屯人很多。喜茶店内约有60人，约有25人在排队，女性约占70%。门口有3-4个黄牛拉客，不用排队，每杯加收10元。通过间隔计算，平均每分钟生产3.8杯。
3.3楼楼下向北100米有一家乐乐茶，店面面积约50平方米。乐乐茶主打水果茶+软欧包。单杯茶售价19-29元，一个软欧包售价15-28元。几乎同时逛店，乐乐茶似乎更受欢迎，排队的人有50多人，其中以女性居多。
喜茶的门店基本呈现以下四个特点：
1、选址
喜茶更喜欢选址在一线商圈的二线地段。大多数商店都位于商场的一楼，但也大多位于角落。这些地点可以容纳客流并减轻成本压力。比如凤凰商城店位于一楼一角，座位区在公共区域，是半开放式的。虽然靠近门口，但门口并不是客流量较大的入口。朝阳大悦城店位于星巴克旁边。休息区位于酒吧旁边。该区域呈不规则状，由商场公共区域改造而成。
2、空间装饰
走访的四家门店中有三家以白色为主色调，三里屯黑金店以黑色为主。此外，喜茶还有粉色系列门店。整体设计简洁时尚，休息区只需放置几张桌椅即可。
3、客流
周末高峰期，四家店都排起了长队，长队约有25人，短队有七八人。
4、产品类别
共有30种商品，包括奶酪、水果等品种，大部分价格为25-32元/份。
2、喜茶赚钱吗？你能赚多少钱？为什么要赚钱？
答案是肯定的，但是否是暴利，我们会帮您一一计算。
据喜茶创始人聂云辰介绍，喜茶门店平均日出杯量近2000杯，单店月营业额可达到近50万杯，平均超过100万杯。
一位与喜茶有过深入接触的业内人士告诉丹杰创投，喜茶朝阳大悦城店的月营收在300万元左右，北京普通门店的月营收可达150万至200万元。喜茶的毛利率在50%左右，控制得好的话行业平均净利润在15%。这意味着喜茶单店净利润可达22.5万-45万。
从现场走访来看，实际营收数据相差不大。简单估算一下，按照全天就餐，营业时间上午10点到晚上10点，每分钟4杯，单杯30元计算，每天收入约8.6万元，每人约260万元。月。
是不是利润丰厚？似乎并没有网上宣传的那么令人惊讶。而随着喜茶门店数量的增加，单店收入必然会被摊薄。
此外，2018年3月，奈雪茶获得天图资本领投的数亿元A+轮融资，估值达60亿元； 2018年5月，喜茶获得美团圆旗下产业基金龙珠资本4亿元B轮融资。
因此，作为品牌方，喜茶是可以赚钱的，短期内不应该缺钱。
三、喜茶的优势
喜茶最大的优势是营销能力带来的品牌潜力。
喜茶在社交媒体上非常活跃。直到现在，店里还有一些人不喝茶，而是拍照发朋友圈。这是其他品牌无法比拟的。
喜茶也在打造自己的品牌文化，比如与百雀羚、杜蕾斯、耐克等开展相关合作，还与昆士兰旅游局、Benefit等品牌在愚人节推出表情符号主题活动。
高品牌知名度可以带来三大优势：
1.客流，这是最直接的
我们走访的四家喜茶店，每一家都爆满，排队的人多达30人。
2.可以获得更好的积分
如果一个品牌能为商场带来流量，房地产开发商就更有可能选择它。因此，品牌拥有更强的议价能力，能够以更低的租金获得更好的地段。西西弗斯书店就是一个典型的例子。据了解，房地产开发商向Silver提供了低至市价10%的租金，甚至接受了免租、只分股的模式。喜茶创始人聂云辰曾表示，喜茶门店的租金普遍很低。
3、提高上游供应商的议价能力，以较低的价格获得优质原材料。
为了保持稳定的口味，茶饮店必须有质量稳定的货源。据了解，喜茶拥有自己的茶园，并与多家茶叶供应商有深度合作。它不仅投资改善茶叶种植环境，还根据自身产品需求，向供应商定制原材料。
4. 喜茶的问题
1、产品虽然是底层代码，但不形成竞争壁垒。
喜茶凭借其研发的芝士奶盖而走红，但产品的口味并不是其优势。
丹姐创业对各品牌奶茶、果茶、芝士奶茶进行了盲测。只要是正规品牌的产品，味道差别就不会很大。
这与食品类别不同。在餐厅里，厨师的水平决定了菜品的味道，这是其他餐厅很难模仿的。茶饮料很容易模仿。喜茶配方只需几十块钱就可以在网上买到，而且不同品牌的茶味道差别也不是很大。由于竞争对手的模仿，奈雪的茶和喜茶的创始人曾在朋友圈互骂……
此外，品味并不能创造顾客忠诚度。人们去餐馆吃饭时，只要味道好，就愿意从很远的地方打车，也可以忍受排队三个小时。人们通常比较随意地买茶，到商店就喝。他们很少专门去商店喝杯茶。
不过，从目前的成绩来看，喜茶的产品创新能力略高于其他品牌，因此总有一群人愿意尝试新事物。
2. 营销和就餐过程造成的排队只是暂时的。
消费者的门槛将会越来越高。就像喝酒一样，新手喝低度酒就可以满足，而老手则必须喝高度酒才能感觉良好。喜茶刚刚开始做大众化的产品，人们还是会感兴趣并排队购买。在这种情况下，消费者往往会追随消费潮流，出现非理性行为。
喜茶目前在北京只有3家门店，而且还是稀缺产品，所以客流量较大。如果北京有50家喜茶店，就不会那么多人排队，人流也会分散。
但如果做太多大众化的产品，创意就无法无限增加，最终大家都会变得冷漠。这时，消费者就会回归理性。喜茶在2017-18 年最受欢迎。 2017年，在北京三里屯店，人多的时候，要排队两个小时才能喝一杯。但现在，半小时之内基本没问题，排队也远没有以前那么火爆了。
另外，根据我们的分析，喜茶虽然可能不会每次都雇人排队，但这是基于品牌的运营方式。比如排队分两队，先排队取号，然后排队点餐，最后取餐，就像去医院挂号一样。因此，在一些热门场所，黄牛会同时倒卖号码、餐单、饮料。此外，大部分喜茶门店不提供外卖，只能在店内消费，这也增加了顾客数量。排队情况。
3、随着门店的增加，单店盈利能力必然下降。
喜茶很受欢迎。一方面是营销驱动。另一方面，商店很少。它不提供外卖，只能在网上购买。因此，一旦门店数量增加，单店客流必然减少，门店面积变大，平方米效率降低，甚至可能造成损失。
4、做外卖时，没有价格优势。
离开商场环境后，延伸到外卖，喜茶、奈雪的茶和乐乐茶就没有优势了。更大的原因是价格。对于大多数白领来说，十几块钱点一杯下午茶还可以接受，但用工作餐的价格喝一杯下午茶却让人望而却步。而且与售价十几元的茶和售价二十、三十元的茶相比，喝起来并没有什么区别。
十几元档位的有贡茶、一点点、COCO等品牌。他们的单杯售价为13-18元，店内和外卖最高可达55元。北京朝阳大悦城有一家贡茶店，店面面积20平米，员工七八人，年收入600万元以上，净利润2~300万元。
美团点评数据显示，2018年搜索量排名前十的餐饮品牌中，一点点是唯一上榜的茶饮品牌，其他都是肯德基、麦当劳等快餐品牌。
综上所述，喜茶赚钱，但绝不是暴利。
3、奈雪茶和乐乐茶会不会因为有软欧包，利润会更高？
2015年，奈雪茶在深圳创立。专营茶饮料和软欧式面包。单杯价格在22-32元之间，软欧包16-24元。目前，奈雪茶及其姐妹品牌“太盖”在全国共有279家门店。
从现场走访来看，朝阳大悦城附近有一家喜茶和一家奈雪茶，而且两家紧邻。喜茶开在商场内，奈雪茶开在商场外，在一栋独立的二层楼里。大致可以判断客流量不如商场里。
这家奈雪茶店租了两层，面积300多平方米。楼上是一个带露天阳台的休息区。值得一提的是，奈雪的门店平均面积在260平方米左右，而喜茶的门店大多在100平方米甚至更小。那天去的时候，喜茶排队的人大概有20人左右，奈雪茶却没有人。进店的人们更多关注的是柔软的欧式包包。
在位于西直门凯德广场一楼的另一家门店，周六下午6点，正值客流高峰期，排队人数不到10人。
当然，不同的地区有不同的情况。奈雪茶于2017年12月进入北京，比喜茶晚了五个月。目前，奈雪茶在北京有8家门店，喜茶有15家门店，数量几乎是后者的两倍。
在深圳，奈雪茶有61家门店，而喜茶只有46家门店。其中有20多个是一起开放的。喜茶方圆100米内就会有奈雪茶，就像麦当劳旁边就有肯德基一样。
在商场开店的一个特点是，奈雪茶、喜茶、乐乐茶的定位和价格几乎相同。商场一旦拥有其中一个品牌，就不会再选择另一个品牌。但北方城市的重要地位已被占领，奈雪茶再次进入市场变得困难。
据业内人士透露，奈雪茶的大部分门店都没有盈利，或者微利盈利。不过，有媒体报道称，奈雪各门店均已实现盈利，但利润率相当低。这主要是因为奈雪茶的成本高于喜茶。主要原因有以下两个方面：
1. 租金成本
奈雪茶的平均店面面积为260，喜茶店大多在20到100之间。在设计方面，奈雪的茶也投入较多，比如有的店聘请国外设计师，打造奢华的店面风格。
2、软欧包的成本比茶饮料高
据业内人士介绍，茶叶的毛利率在70%左右，而软欧包的毛利率只有50%-60%。因为软欧面包需要更多的人力，包括面包师、面包师等，所以必须建立一个中心工厂，配送也需要成本。如果直接设在店内，则需要更大的店面，租金成本也会增加。增加的成本无法靠软欧包的销量来弥补。换句话说，软质的欧式包袋会降低整体的面积效率。
奈雪茶在深圳建立了中心工厂，占地面积10000多平方米。可对水果、半成品、面团进行初步加工。半成品生产出来后，统一配送到门店进行现场烘焙。在门店集中度不高的地方，奈雪茶采取前店后厂的形式。
但未来，茶叶+软欧包或许会是一种趋势。
原因很简单。一只手拿着袋子，另一只手拿着茶是有道理的。茶叶和袋子是一对，一起出售可以提高客单价。原本单卖茶叶的单价约为45元（一单两杯），但加上软欧包后，可以达到80元左右。据36氪了解，奈雪茶在深圳平均一杯茶可售出1.2个软欧包，业绩好的门店月收入可达200万。
喜茶也尝试过制作松软的欧式包子。 2017年，喜茶在广州惠福东路开设了一家店，销售茶叶和软欧包的组合。该店名为喜茶热麦，采用前店后厂的生产模式。
另一个茶叶品牌乐乐茶，也是茶叶+软欧包的形式。乐乐茶2016年创立于上海，凭借脏脏包走红网络。目前在中国拥有23家门店。乐乐茶饮料的单价与奈雪的茶和喜茶类似。软欧包的单价为12-20元，单品约有十几种。
乐乐茶曾公布过一组数据：品牌创立16个月后，乐乐茶的订单量已突破200万单，日均订单量突破万单。当时乐乐茶有10家门店，相当于每家门店平均每天有1000个订单。
除了茶饮店，面包店也会尝试这种模式。毕竟茶饮料利润更高。面包新语旗下软欧包品牌麦子仓加入了果茶元素。
业内人士表示，在商场里把茶饮料和甜品一起卖更容易开店。茶店和咖啡店卖水，房地产开发商通常会给星巴克提供好地段。
奈雪茶和乐乐茶在软欧包的加入下，盈利能力并未得到超出预期的提升。提高每平方米的效率仍然是他们下一个更大的任务。
另外特别提醒一下，喜茶、奈雪茶、乐乐茶都是自营，不开放加盟。
在网上，你可以搜索到很多加盟信息，但都是假的。喜茶品牌一直被抄袭。在官网标题中，喜茶强调其为唯一官方网站。
4、为什么答茶、鹿角巷加盟商这么受欢迎却血本无归？
说到网红奶茶品牌，就不得不提答案茶。作为2018年抖音最火的网红茶饮品牌，答案茶曾拥有多达500家加盟店，覆盖全国27个省份。凭借20条短视频，秋涵在短短2个月内为答茶收获了35万粉丝和113万点赞。
一年过去了，答案茶发展得怎么样了？
这是丹杰创投最先探访的两家答案茶店。朝外SOHO店没有开门营业，建外SOHO店半年前就关店了。接下来我参观的几家商店要么关门了，要么地图显示它们在那里，但我实际上找不到它们。
1、答：茶叶赚钱吗？
找到一家营业的答茶店并不容易。它位于一栋商业大楼的底层。这是一个8平米的街边小店，里面住着两个人。老板花了5万的加盟费加盟了广州的答茶。除了收取加盟费和首期进货款、进行一次产品培训外，总部未来没有进一步介入。
据了解，从总部进货的成本非常高。一个杯子要1.5元，打印答案的墨盒要300元，两者都高于市场价格。所以后来很多商家偷偷从外面进货，总部也不在意。
甚至有加盟商表示，不需要加盟答茶，因为总部除了收加盟费和一批原料的钱什么都不关心，感觉很坑爹。
这家店的租金是2万元/月。
员工1人，工资4500/月，春夏卖的好，一天200杯，每杯25元左右，12个月基本回本，赚的不多，比上班稍微强点。 蛋解创业又接着探访，找到了一家大些的、正在营业的答案茶店。店铺位于写字楼办公区密集地，也是街边店。面积有25平米，房租2.6万，4名员工，生意好时流水1万/天，差时八九千。 这家店加盟的也是广州的答案茶品牌，是一个区域 店， 费是100万，做了大半年回本。周边都是办公区，有的公司一订就是两三百杯，再加上单价高，所以生意不错。现在因为加盟商自身原因，店铺想转出去， 费55万。如果由总部 则是87万。 除了 费，总部会派督导来指导检查经营状况，而且会根据南北方不同口味，每3个月研发20多种新品，研发手段就是去大众点评“借鉴”喜茶当前的爆品。 二、为什么答案茶大批量倒闭？ 蛋解创业一共探访了7家答案茶店，只有3家正常营业，其他不是关门就是 。喝了这么多答案茶，真心觉得产品不如一点点好喝，用的都是袋泡茶，而且价格贵，均在25元/杯以上，所谓的占卜，也是电脑随机生成的鸡汤话，没太多惊喜。 探访时，遇到答案茶店员随手把漏勺扔在清洗池，卫生情况糟糕，服务态度冷漠。在说到加盟总部时支支吾吾，想要掩饰什么，但这家生意还挺好，可能是位置在商圈和办公区密集地。 为什么我们探访的3家店招牌都不一样，店面设计装修产品流程都不完全一样呢？因为他们加盟的根本不是同一个答案茶。 这是茶饮行业的另一个痛——商标。 茶饮产品没有壁垒容易复制，而中国的商标注册又异常慢，所以经常一个茶饮品牌火了，但是商标却没有注册下来。 在这种情况下，加盟领域的神秘力量——快招公司就会以迅雷不及掩耳之势复制出一模一样的店，然后在全国招商，他们蹭各种品牌势能，去做虚假承诺，想创业的人很容易在这强大的招商能力和巨大的诱惑面前加盟。 答案茶和鹿角巷都没有注册下来商标，如果加盟，风险非常高。不仅仅是因为没有商标，更重要的是，这种快招公司模仿出来的品牌，并没有产品研发创新能力，也没有店面运营管理督导团队，更没有后端服务支持系统，甚至有一些连供应链都不完整。 当然，在抖音火起来的答案茶和鹿角巷还是有些不同。 答案茶的火爆是因为抖音，在没有任何产品壁垒的情况下，因一个营销的玩儿法被大家知道，这完全脱离了商业的本质。迅速起来的山寨答案茶也如出一辙。 鹿角巷本身是一个台湾品牌，因为一款“黑糖鹿丸鲜奶”火起来，在上海、深圳、广东、北京、郑州等11个地区陆续开直营店或者合伙人店。年内店面将覆盖更多一二线城市热门商超，预计门店数量将扩张至50间。并未开放任何加盟，如果你加盟了鹿角巷，那必须是假的。全中国有3000多家鹿角巷，99%都是假的。 据了解鹿角巷大陆商标要等到2019年年初才能注册下来。或许等鹿角巷奶茶大陆商标申请下来之后，将会开放加盟。而那些加盟了山寨鹿角巷的店，就会被打假。 在这种情况下，快招公司这么做不仅仅是坑了加盟商，还极大破坏市场环境。因为加盟商的数量就那么多，这些骗子品牌透支了加盟商的数量和资金，导致一点点、乐乐茶、贡茶这些正规品牌的发展受限，加盟商数量减少，行业发展减缓。 那是不是所有的网红品牌都不能加盟？未必，但是风险极高。 一般一个网红品牌大概也就6个月到1年的生命周期，也就是能赚6个月的快钱，之后就会迅速被消费者淘汰。所以如果你能在火起来的同时迅速开店迅速赚钱，从赚钱的角度是可以考虑的。 但是一般情况下，等我们都知道的时候，这个网红品牌基本已经达到顶峰，而等你选好地址，装修好，培训好，开业时小半年都过去了。 五、茶饮行业都在谈的“第三空间”到底是什么？ 最早的奶茶店被称为“粉末时代”，就是用茶粉和奶精进行勾兑，这种奶茶即没有茶也没有奶，现在有许多低端快餐也还在搭配销售这种奶茶。 随着COCO、快乐柠檬进入大陆并迅速发展起来，茶饮行业进入了“街头时代”，包括一点点在内的品牌也都是这类型茶饮的代表，之所以叫做街头时代是因为这些店的选址策略都是街边小店，拐角就能遇见。而他们的茶品也大多使用袋泡茶＋奶精。 这个时代的几大品牌主要的竞争体现在对奶香味的竞争上，也就是对奶精的品牌的竞争上，在很长一段时间内，只有大品牌才能订制奶精。但随着小品牌的崛起，供应链端的奶精生产厂商产能充沛，小品牌的奶精质量也能够做的很好。 这才有了现在的“新式茶饮”，一点点是之一个使用原叶茶做基底的品牌，也就是使用的是正片茶叶来萃取。为了获得更好的口感，奶精变成了鲜奶，果酱变成了新鲜水果，也有了奶盖，芝士等创新的茶品。 就如我们前文所说，现在做一家好的奶茶店，产品好喝是底层代码，除了好喝，还得好看好分享好价格好营销。在这种前提下，奶茶这个行业的有一个致命的弱点，就是产品无法形成竞争壁垒，顶多领先十几天的时间。 那么这个行业下一个该是什么的竞争呢？他们共同找到了一个词语，叫做“第三空间”，也就是对标星巴克，用舒适的有设计感的空间设计，去做社交，做文化，做品牌内涵，在提升客单价的同时，售卖周边和文化。 1、喜茶、奈雪の茶主打随机性消费“第三空间” 实地探访的几家店中，有一个现象值得注意，现场很少有单人来购买，都是两人以上成群结队。大多是逛商场累了，进来买来喝的，顺便坐一会儿。 基于这个消费者场景，喜茶走的是“第三空间”的路线，门店开进购物中心，面积增加到100㎡，设有座位区。而奈雪の茶面积更大。 早在喜茶还叫皇茶时，走的是街边店的模式，店面20㎡，追求坪效更大化，但是效果却并理想。在街边店这种业态下，老一点的品牌更强势，比如COCO、贡茶等，COCO都可在全国开了3000多家，很多点位都占了，喜茶这种新品牌很难再有机会切入。 星巴克同样主打“第三空间”，但是两者用户消费的目的却不同。 喜茶开在购物中心，消费者来店里多是逛街累了，进来休息一会儿，随机性更强。而星巴克很多店开在商务区，消费者进店主要是见朋友、谈工作等，目的性更强。 虽然也有人是因为在抖音、朋友圈看到喜茶，带着目的来购买，但那多半是跟风消费，营销热度褪去，消费者回归理性，更多的就是随机性消费。 2、煮叶、因味茶主打目的性消费“第三空间” 在茶饮行业，“煮叶”和“因味茶”同样主打“第三空间”，而且他们的用户消费目的更像星巴克，在这里谈合作和社交。 煮叶成立于2015年，2019年2月宣布获得A轮融资。目前只有9家店，北京6家，西安3家。其中北京悠唐购物中心的店更大，占地300㎡，其他均是150㎡左右。 目前煮叶在售饮品27款，大部分的单价在34-45元之间，比星巴克略贵。饮品分为三个系列，原味茶，传统的泡茶；风味煮，茶加花果煮制而成；调味茶，以原叶茶为基底，加入花果、牛奶等调味。店内还有10多款甜品，售价18元—36元不等。同时也售卖茶叶和茶具，大多茶叶售价约98-168元/100g，茶具售价从39元到799元不等。据了解，茶叶和茶具的收入占到总营收的10%—15%。 在店内环境方面，煮叶的门店呈日系简约风格，由MUJI艺术总监原研哉设计，茶具采用玻璃和白瓷两类。吧台采用全透明方式 茶饮，顾客可以看到做茶的所有动作。这也是煮叶宣传的重点。 而星巴克门店主要是美式工厂风与北欧风。双方的装修风格并无优劣之分。 对标星巴克，茶饮与咖啡的竞争已经初露锋芒，但是未来很难预测。主要的原因还是因为茶和咖啡在消费者的感知上完全不同。喝茶的时候，普通消费者是无法认定茶的好坏贵贱，喝咖啡的时候我们却可以根据产地烘焙技术和品牌来认定开非的好坏贵贱。 另外，茶饮行业目前非常混乱，许多品牌靠着颜值和营销手段占领了用户的心智，消费者也不能沉下心来去品味茶，去在茶的第三空间交流。所以，根据报道，包括煮叶、因味茶的单店盈利能力都非常有限。 基于这样的原因，打造第三空间，要求创始团队对于品牌的沉淀、呵护、坚持都非常重视，但茶饮行业如此浮躁，很容易出现劣币驱逐良币的现象。 六、揭秘不能在案例里展现却又不得不说的茶饮乱象 一、为什么奶茶要有珍珠？ 其实，奶茶分为很多种，有台式奶茶、港式 奶茶、日式抹茶奶茶。但之前所有的案例，几乎都是台式奶茶，为什么我们在这里只说台式奶茶呢？ 并不是我们没有看到其他的奶茶品种，而是因为台式奶茶的小料很多，什么都可以往里面放，包容性很强，珍珠就是其中之一； 而港式奶茶 奶茶口味虽然很好，但商业延展性弱，比如米芝莲很好喝，但就是不够火； 日式奶茶抹茶是先苦后甜，但是现在很多的90、95后尤其是女生都喜欢甜，不喜欢苦，日式抹茶太小众了，所以台式奶茶发展的更好，所以我们主要在讨论它。 二、排队的秘密 茶饮品牌，在各个阶段，几乎都能将营销发展到了极致，在之前的各大案例中我们也已经零散的揭秘了他们的一些套路，那么在这里我们总结一下： 1、贩卖虚荣 很多排队买喜茶或者奈雪の茶的小姑娘并不是来喝茶吃软欧包的，只是来合影拍照打卡的。为了喝杯饮料等2个小时不值得，但是为了在“景点”拍个照片发个朋友圈是值得的。 2、控制出餐速度 比如之前说过的把一字形 台改成L型；比如把分工协作改成一个人服务一个客户；比如给客户非常多的选择，“您是要珍珠还是要红豆？要半糖还是多糖？要热的还是凉的？”比如人多的时候做快一点，人少的时候做慢一点；比如不是一杯一杯的出餐，要集齐10杯才出餐…… 3、拆分销售环节 比如喜茶排队，和医院挂号似的，你得先排个号，然后叫号点单，过号作废；叫上号才能去排队点餐；点完餐之后再排队取餐，一般取餐就可以坐在里面等了。比如倒腾喜茶的黄牛就能卖三样东西：往喜茶店走的途中你会遇到卖现成茶的黄牛；到了队伍前开始有黄牛卖号，也就是标有排队号码的单页；到了店门口，你还会遇到黄牛兜售已经点好茶的小票。奈雪の茶也会拆分购买软欧包和切软欧包。 4、特殊营销手段 比如前面文章提到的一点点的“隐藏菜单”；比如喜茶大部分不开放外卖，给黄牛去排队点单 跑腿排队的机会。但是这个的前提是，你有足够的品牌影响力，别人愿意付费。 三、茶饮行业的大佬并不是喜茶和奈雪の茶 根据数据显示，2017年全国综合饮品销售额达472亿元，同比增14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在400-500亿元。 在我们探访的十几个品牌里面，喜茶门店数量在100多家，奈雪の茶几十家，乐乐茶十几家，煮叶9家，而coco的门店数量在3000多家，一点点的门店数量在2000多家，快乐柠檬1000多家，叫做答案茶的也有1000多家，叫做鹿角巷的有3000家店。 而除了我们探访的这几个品牌，市场上还有很多区域品牌和隐藏的行业大佬和区域领头羊，例如蜜雪冰城突破了5000家店，古茗有1000多家店……这些品牌在行业内深根多年，有的拥有正规的 体系和严格的运营管理督导体系，有的却没有。 比如，还有一个叫做博多集团的，旗下光茶饮品牌就有十几个，比如大家熟悉的蜜菓，全国有4000家门店；hey juice全国有3000家门店；遇见奶牛，全国有2500家门店；甘茶度有2500家门店；除了店面多的这些茶饮品牌，他们还成立分公司开发了很多新的茶饮品牌，除了茶饮，旗下还拥有很多小餐饮品牌，比如咖啡、米线、炒饭、炸鸡等等。 这个占领了更多的茶饮市场的集团，他的运作模式和喜茶、奈雪の茶打造独立品牌完全不同，他们以供应链为原点，做 品牌是为了消耗自己的供应链，所以会同时打造不同的品牌，独立团队独立运作甚至互相竞争。 而对于加盟商来说，如果碰巧加盟的是他们运作的比较好的品牌，点位资源不错的话，也能赚钱，但如果加盟的恰巧是他们运作的不好的品牌，那风险就会极高。 四、再说一次快招公司 快招公司在 领域非常普遍，许多正规的品牌在发展初期也会借助快招公司的力量进行市场拓展；即便如此，快招公司的盈利模式也决定了他们对于那些希望长期经营品牌的公司是一个伤害，对于加盟商来说也存在极大的风险。 通常情况下，快招公司接到一个客户，就会收取一笔品牌梳理费，帮助这个品牌进行各方面的包装，例如品牌设计、定位、宣传术语、加盟政策等等。完成之后就会在百度、今日头条等平台上购买广告甚至直接购买数据，然后进行电销，如果发现你加盟不起现在这个品牌，就会推荐另一个品牌。总之他们的销售人员必须让你加盟一个，因为他们每提交一单还会提成。 在沟通过程中，他们很容易产生过度承诺的问题，因为快招公司并不需要对加盟商进行后续的服务，进行后续支持服务的是品牌方。快招公司收到了前期的品牌梳理费，收到了每一单的提成，对后续事情没有任何责任和义务。 所以，大部分品牌即使在前期会请快招公司打开市场，一段时间之后也不会在使用快招。 那么快招公司除了运作别人的品牌，有时候也自创品牌，特别是茶饮品牌，正如假的鹿角巷，答案茶就是其中的典型。 五、网红的另一面 前面我们说到加盟一个网红的品牌风险极高，但是对于现在去打造一个品牌，特别是品牌的初期，网红化似乎成了必然。 因为消费品牌，最需要的就是关注和流量，那么网红化就是更好更低成本的一种方式。但一个网红品牌能否持续，还是要看他们说到的是否真的做到了，不能和消费预期差的太远。另外，网红化，还是要赚钱，要考虑资金效率，一些网红品牌拿到融资但是店面却一直亏损，也是不能持续的。 这里面更大的一个典型就是“网红餐饮鼻祖”——黄太吉，黄太吉一开始运用各种营销手段称为煎饼届的爱马仕，鼎盛时期，它进行了四轮融资，融资金额超过2个亿，估值高达20亿。拿了这么多钱的黄太吉，似乎从来没考虑过或者担心过自己的单店盈利能力，甚至连自己的产品研发都不能做到快速迭代更新。 最近的新闻，黄太吉又再一次被法院列为失信人被执行名单。 六、加盟茶饮应该注意什么？ 1、品牌知名度 品牌知名度意味着获客率，据统计，100个人同时走过喜茶和一点点，喜茶的获客率时15%，一点点的是8%。 2、产品是否好 这里的产品好包含三个层次：产品是否好喝？产品是否好看？产品价格是否好？这里就关系到茶基底是否好，供应链能否保证鲜奶、水果的新鲜品质等等。 3、选址是否合理 并不是选一个更好的商场更好的位置就一定会赚钱，与你加盟的品牌的定位、受众群体的消费能力、消费习惯有着重要的关系。由于房租占据了茶饮行业非常大的成本，所以最终还是得算账，根据营业额的情况减去各项开支能赚钱才是王道。 4、综合启动成本 目前开一家茶饮店的综合启动成本并不低，如我们前文说的喜茶、奈雪の茶，启动成本就是几百万；一点点、 coco也要接近百万；那么选择一个适合自己资金实力和投资回报预期的品牌就至关重要。 5、体系是否完善 包括供应链体系、品牌营销体系、产品研发体系、运营督导体系等。这个可以通过考察他们是否有自己的直营店和加盟店获得相关信息。 再次提醒大家，创业是一个少数人成功的有风险的事情，和创业者的个人能力、认知、资源、人脉、诉求都直接相关，即使是一个好的品牌，不同的人加盟也会得到不同的结果。 喜茶工作真实经历 喜茶比较受欢迎的网红店，有时忙得不可开交，没有停过 想学东西是去茶百道还是喜茶？ 去茶百道。 茶百道更容易学，奶茶 比较简单，一般新手学了几天就可以学会了。茶百道奶茶与喜茶相比较，喜茶更贵，消费者更少。
