2023年上半年，经济恢复正常，餐饮业业绩明显复苏。呷哺呷哺、海底捞等餐饮企业均公布了积极业绩。其中，呷哺呷哺上半年成功扭亏为盈，海底捞净利润表现超出市场预期。
餐饮行业业绩回升与国内消费复苏的大环境密不可分。与此同时，抖音平台餐饮行业直播效应开始显现，成为行业新的发展趋势。
再加上近期行业恢复扩大消费“二十条措施”明确指出要扩大服务消费，包括丰富文化旅游消费、扩大餐饮服务消费，行业预期复苏情绪已达到较高水平。
呷哺呷哺上半年扭亏为盈
呷哺呷哺（http://00520.HK）公告，预计2023年上半年营收约为28.46亿元（人民币，下同），较去年同期增长约32%；净利润预计不低于200万元，较去年同期净亏损2.78亿元，实现扭亏为盈。
该公司表示，2023年上半年业绩扭亏为盈，主要是由于成功抗击新型冠状病毒疫情后取消了相应管控措施，餐厅客流量增加，经营状况改善。
随着形势好转，呷哺呷哺今年上半年迅速开店，餐饮网络成功向南拓展。截至2023年6月末，呷哺呷哺正在营业的餐厅总数为1,094家，而去年同期为1,008家。
不过，呷哺呷哺也表示，自2022年底以来，公司开展周年储值活动，赚取利润约1.9亿元，极大摊薄了上半年利润。
此外，虽然疫情管控措施已经解除，但市场环境下的消费复苏并未如预期，消费评级有所下调。在此形势下，公司将自身定位为中高端品牌，并采取了多项积极的营销活动和利润分成以维持市场份额。这些措施也拖累了利润表现。
然而，业绩公布次日，呷哺呷哺股价表现并不理想，早盘低开，最终收跌。今年以来，公司股价已累计下跌近50%。
餐饮业业绩回升
早于呷哺呷哺，海底捞（http://06862.HK）、九毛九（http://09922.HK）、同庆楼（605108.SH）等餐饮企业也发布盈利预告，上半年餐饮行业业绩普遍恢复。
餐饮行业龙头海底捞业绩强劲复苏，净利润表现超出市场预期。
7月30日，海底捞业绩预告表示，预计2023年上半年持续经营收入不低于188亿元，增幅不低于23.7%；持续经营净利润不低于22亿元，同比增长29倍以上。
消息公布次日，海底捞股价飙升逾12%，成为港股市场表现出色的股票。
海底捞表示，利润增加主要是由于翻台率增加、内部管理和运营改善以及餐厅运营效率提高。
餐桌周转率是指餐厅一天内每张餐桌的平均使用次数。该指标是衡量餐厅经营效率的重要指标之一。一般来说，翻台率越高，餐厅在相同时间内可以服务的顾客就越多，从而赚取更高的利润。因此，不少餐厅采取了一些措施来提高餐桌翻台率，比如加快服务速度、减少就餐时间限制、提高就餐效率等。
2021年6月以来，海底捞积极采取措施提高周转率。据悉，其门店考核指标包括流失率、员工流失率、新品复购率、毛利率等，并形成月度评级。
华西证券认为，公司改革成果不断显现。 2023年上半年净利润超出此前预期16亿元，对应净利率11.7%，已超过2019年剔除特海后的净利率10.3%。
另一家在港股上市的餐饮公司九毛九也发布了积极的盈利预测。今年上半年，其收入预计同比增长约51.7%，股东应占溢利增长不低于281.3%。
今年上半年，九毛九的餐厅网络也迅速扩张，经营餐厅总数从截至2022年6月30日的475家增至截至2023年6月30日的621家。
同样拥有火锅品牌的同庆楼也表现不俗。
公司预计2023年上半年归属净利润约为1.3亿元至1.7亿元，较去年同期（法定披露数据）增加约1亿元至1.5亿元，同比增长493.32%至702.78%。
作为大型餐饮连锁企业，同庆楼经营的公共餐饮、宴会服务是现代城市消费的迫切需求，具有极其广泛的社会需求。即使去年同期，尽管外部环境不景气，同庆楼仍保持了同行业中较高的盈利水平。
2023年上半年，随着疫情得到有效控制，餐饮市场逐步恢复，客流明显增加，餐饮消费需求得到有效释放。
一些餐饮企业不断推出新产品，满足消费者多样化需求，为业绩增长带来新动力。
展望下半年，今年夏季旺季将为餐饮业带来新的增长。此外，在各地夜间经济以及餐饮企业产品创新和管理优化的带动下，餐饮行业业绩有望逐步复苏，并带动估值进一步提升。
抖音直播成为餐饮行业新趋势
自COVID-19疫情以来，餐饮企业开始探索线上线下一体化的商业模式。他们纷纷涌入抖音直播间，通过直播展示餐饮企业的菜品、环境和服务，并发放优惠券，吸引更多潜在顾客。提高品牌知名度和曝光度。
比如北京老字号紫光苑就瞄准了抖音平台。一开始就采取了建立抖音矩阵的形式，建立了四个账号，分别是“紫光园公众号”、“紫光园小吃灯”、“紫光园外卖之家”。 “紫光园外卖早餐”四个账号涵盖堂食、自取、窗口服务、早餐外卖等多个板块。
目前，紫光苑官方主账号粉丝数为13.4万，2月份单场直播最高人数为183万。每月紫光园直播带动整体成交额600万至800万元，占整体成交额的65%-75%。
今年2月，紫光园还在抖音本地实时配送榜上排名第一，基本保持在前5名。
海底捞将于2022年8月进驻抖音本地生活平台。今年3月17日至19日，海底捞在抖音推出320周年生日嘉年华官方直播，最终实现抖音直播GMV过亿元，排名第一连续三天位列抖音官方直播团购榜，成为抖音官方直播团购榜首个在抖音官方直播聚餐的音乐平台，观看人数破亿，也带来了1.4亿级别的直播间曝光量。
目前，抖音平台几乎汇集了餐饮行业的所有知名品牌。不少餐饮企业甚至直接在抖音平台发放优惠券。品类和力度甚至超越美团，对消费者极具吸引力。
也就是说，抖音在本地生活服务领域成功跨界，与美团、饿了么直接竞争，成为后两者的强劲对手。
天风证券研报数据显示，自2021年1月抖音正式加入万亿生活服务赛道以来，截至2023年6月，抖音生活服务已覆盖全国370多个城市，拥有连锁餐饮门店178万家。入驻后，连锁餐饮整体交易额同比增长765%。
在本地生活服务方面的发力也使得抖音平台的GMV暴涨。据公开报道，今年上半年，抖音生活服务支付GMV（总交易额）突破1000亿元，主要由到店业务（含到店餐饮、店内综合）和酒店及酒店贡献。旅游企业。
对于入驻抖音平台的餐饮企业来说，通过直播过程中的优惠券、抢购等活动，可以激发潜在客户的购买欲望，提高销售转化率。
餐饮、酒店等行业业绩复苏也成为抖音生活服务的强劲驱动力。今年年中以来，抖音生活服务的GMV恢复了快速增长。业内人士透露，抖音已经开始效仿美团，在酒旅业务上尝试“包销”策略。多重因素综合作用，推动其7月GMV再创新高，达300亿元。
概括
随着餐饮业业绩回暖，国家发改委出台恢复扩大消费“二十条措施”，明确提出要扩大服务消费，包括丰富文化旅游消费、扩大餐饮服务消费。
