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1、刀塔传奇WIKI阵容搭配之【法系流派盘点】，焦糖色为什么有苦味？
我看到你的问题描述是：为什么焦糖色尝起来很苦？
但别人的回答确实是炒糖的颜色……
不知道是你描述问题的时候有错误，还是别人理解错了。
传统的炒糖色和现在的食品添加剂焦糖色完全不同。
焦糖色为深棕色吸湿性粉末或粘稠液体，有苦味和焦味。
主要用途：在酱油、糖果、醋、啤酒等中用作着色剂，也用于医药。事实上，它现在广泛应用于食品工业，例如制作糕点。当然，有些做红烧菜的人，尤其是一些山寨周黑鸭，也用可乐。虽然是糖果色，但是显色度很一般。
食品添加剂中的焦糖色素是麦芽糖或蔗糖在高温下不完全分解、脱水而形成的物质。以氨水、硫酸铵、碳酸氢铵、尿素为催化剂的有氨法酱色，也有非氨法酱色。
这是一种褐变反应。褐变反应是我们在日常生活、食品加工和烹饪中经常遇到的一种现象。但迄今为止，科学技术还无法准确解释焦糖反应的机理，焦糖的结构和成分也不清楚。尚未被认可。几乎一生都在实验室从事焦糖研究的英国化学家布拉奇感叹道：“焦糖不仅复杂，而且难以预测，只有原料、制备技术、时间、温度等可以控制。”最大程度地保证高质量产品的可重复性……”。
可见，焦糖的生产技术难度较大，在国外也被视为高科技产品，其生产过程是严格保密的。美国可口可乐之所以风靡全球百年，并拥有最大的国际市场份额，与其耐酸焦糖技术密不可分。
如上所述，现代科学技术虽然尚未完全了解焦糖反应的机理，但对非酶褐变反应的早期机理和反应产物已有清晰的认识。
简单来说，食品添加剂焦糖色是利用现在的科学技术制成的，而传统的炒糖色是在炒锅中加入蔗糖制成的。
确实，食品添加剂中的焦糖大部分都有苦味。我们无法解释这个现象，因为我们不明白其中的原理。我上面说的都是基于一些信息。
然而我们传统做的炒糖的颜色其实是真正的炒糖的颜色。它不苦也不甜，但有轻微的棉花糖气味（通俗地说，就是焦糖（糖）的气味）。
有人的地方就会有争议。一切都是如此，包括传统的炒糖色。不同的人使用不同的方法，有不同的理解。
比如我上面说的，真正的传统炒糖煮熟后，既不苦也不甜，而是有淡淡的棉花糖味。很多人对我的描述持有相反的看法。
有争议是正常的，因为不同的人有不同的层次和认知。有的人跟师父学技能，师父却不懂。他自己怎么能明白呢？有些人自己做研究，而且他们一直都是这样做的。他们认为这是对的，也是正常的。
无论是食品中的添加剂，还是传统的手炸糖丝，我们其实都不会直接使用。它们用于在制作食物时着色或添加某种风味。
只要对你有用就是对的，我不想争论谁对谁错。
不过我个人始终认为，传统的草糖丝做好后，不苦不甜，有淡淡的棉花糖香味。很难描述它的颜色。其实炒糖的颜色需要不同比例的水和水，自然就出来了。效果不一样，不过一般来说都是形容为栗色红或者鸡血红，应该是差不多的。
达到这个水平是非常困难的。我已经使用它十多年了。也可以说，经过十几年的猜测，我只能说成功率只有一半左右。总之，每次做出来，都会或多或少的甜一点，或者微苦一点。
如果说油炸食品100%不苦不甜，那基本上是不可能的。不仅我做不到，别人也做不到。
上面我说的是用铁锅炒的方法，就是普通的铸铁锅。
如果使用不粘锅，成功率会更高。但说实话，用不粘锅就是浪费锅……而且练不出什么技巧。
关于如何推测搪塞，我就不详细说了，因为很多人都在描述这个话题，我之前也写过好几次了。有兴趣的朋友可以看看我之前写的问答或者文章来查找。
关于如何推测搪塞，我就不详细说了，因为很多人都在描述这个话题，我之前也写过好几次了。有兴趣的朋友可以看看我之前写的问答或者文章来查找。
我个人是这么认为的。一般来说，苦味是由于火力过大或者炒的不均匀造成的。一般情况下，炒的不均匀会导致局部腐烂，从而产生微苦的味道。
其实最重要的是，司机加水之后，炮变小之后，有时候你可能会慢0.5秒，而且还会有苦涩的味道。如果你早煮零点几秒，味道可能会稍微甜一些。机会只是一瞬间，无法描述。只有你长期的操作才能体会到。
个人观点，仅供参考。
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2、什么是社会工程学？
以下是百度百科的词条：
社会工程（Social Engineering，又译为：社会工程）作为一门正式学科在20世纪60年代左右出现。社会工程的广义定义是：建立理论并利用自然、社会和制度的力量，经过多年的应用和发展，社会工程已逐渐发展成为子学科，如公安社会工程（简称公安社会工程）和网络社会工程。
这是维基百科条
在计算机科学中，社会工程是指通过合法的方式与他人进行交流，以影响其心理、采取某些行动或泄露某些机密信息的方法。这通常被认为是一种为了收集信息、实施欺诈和侵入计算机系统而欺骗他人的行为。在英美普通法体系中，这种行为一般被视为侵犯隐私。从历史上看，社会工程是社会学的一部分，但其影响他人心理的作用引起了计算机安全专家的关注。
凯文米特尼克，美国前顶级黑客，被认为是社会工程大师和鼻祖，也是安全书籍《欺骗的艺术》的作者。
如今，社会工程学更加普遍，被用于各种电信诈骗。这是一种比较低级的使用方法。更高级的是企业内部的商业间谍活动，这也是比较常见的。他们通常利用社会工程技术潜入公司窃取机密信息，从而向商业竞争对手传递情报以获取利益。
关于《2010年至2017年网络信息泄露安全事件盘点》，您可以在我的头条账号中查看。
