中国互联网& ldquo近代史& rdquo世界上有两场著名的战役都与餐饮有关。2010年围绕社区团购起家& ldquo千团大战& rdquo还有& ldquo三年后紧密交付；外卖大战& rdquo这两次混战造就了同一个巨人。美团不仅在中国互联网江湖站稳了脚跟，还在外卖市场甩掉了对手。
然而新的对手很快又来了，新人也不好当。Tik Tok向外卖市场扔了一块石头，虽然在试点城市& ldquo还抱着琵琶& rdquo但大家都相信，揭幕的时刻不会太远。同时微信内测小程序& ldquo门店快递& rdquo服务的消息一出，外卖市场久违的杀气又回来了。
美团& ldquo平体& rdquo从商店到家
& ldquo对于我们商户来说，Tik Tok外卖是未来的趋势& rdquo。谈及外卖的新平台，鹤之所线上推广及选址开发负责人王如此表示。
2022年1月28日网络名人甜品店& ldquo鹤屋& middot低糖和零蔗糖烘焙& rdquo品牌建立。同年3月，克雷恩公司与Tik Tok进行了深度合作推广，克雷恩公司也是北京第一家与Tik Tok、科如云进行联合内测的公司。
& ldquoTik Tok将推出全国外卖服务& rdquo消息不胫而走。对此，Tik Tok内部人士向今日北京商报记者否认了这一计划。
同时，Tik Tok生活服务相关负责人回应，& ldquo团购和分销& rdquo目前，该项目仍在北京、上海和成都进行试点。最近这三个城市的商家都开通了自助。视试点情况，逐步扩大试点城市，目前没有具体时间表。
知情人士解释说，团购和外卖严格意义上的区别在于，用户不能自由点餐，但团购套餐可以送货到家。
以北京的吊车店为例。目前Tik Tok App上有三家鹤类店铺，都可以提供店内团购和外卖到家两种服务。前者包含12-69元不等的蛋糕、代金券等商品，后者只有一款单价99元的精致下午茶，配有& ldquo十公里回家& rdquo标签显示已售出180份。
如果我们简单地称之为家庭服务外卖& rdquo不难发现，客单价高的套餐几乎是目前Tik Tok外卖最显著的特点。
目前Tik Tok的外卖服务，一方面可以用& ldquo外卖& rdquo另一方面，关键字enter在& ldquo本地& rdquo列中附近的食物位置。比如以劲松为定位，附近1公里内可以外卖的店铺有19家，提供的外卖服务大多是百元以上的套餐，提供几十元外卖服务的店铺屈指可数。
换句话说，目前Tik Tok的外卖服务更像是把以前的团购套餐从到店一笔勾销的方式变成了送货上门的方式，可以满足三五人的小聚会需求，但从数量和价格上来说，并不适合大多数人满足日常早午餐和晚餐的需求。
2月15日下午6点17分，记者在Tik Tok 3.7公里外订购了一份外卖服务。最终配送时间为晚上7点半左右，原定配送时间为7点03分至7点23分。订单页面显示的是商家发货，但最终发货人员是顺丰的同城骑手。
骑手提到，他每天下午5点下班，开始在顺丰的同城跑步。通常接单的主要对象是10公里以上的个人订单，只有在他收不到& ldquo大订单& rdquo只有这样他才会接受这种外卖订单，因为距离太近，而他这一单的提成只有6块钱。Tik Tok每天只接到一两个订单。
拦截，击败刚需与种草
这几乎是Tik Tok第一次外卖经历的最直观感受。疫情过后，高价外卖能否快速打开市场，产能问题是短期个案还是长期制约，都摆在了Tik Tok面前。
Tik Tok一直向外部世界出售商品。拥有不止一颗心& rdquo。Tik Tok的外卖业务可以追溯到2020年3月，当时Tik Tok推出团购功能，为商家和店主提供媒体和流量支持，由美团和饿了么配送。同年12月，Tik Tok成立& ldquo本地直接商务中心& rdquo，专门拓展本地生活。
2021年7月，Tik Tok成立了& ldquo大招& rdquo，开始内部测试& ldquo暖心外卖& rdquo，可惜输了。一年后，Tik Tok开始与饿了么合作。
2022年12月，Tik Tok生活服务& ldquo团购和分销& rdquo该项目开始试点，顺丰、闪送、达达成为Tik Tok的配送合作伙伴。
按照Tik Tok的解释，& ldquo团购和分销& rdquoTik Tok生活服务是基于商家和用户的实际需求，为规范和提升配送服务质量，保障平台上发现的商家自配送背景下的业务运营和用户体验而推出的团购包配送服务试点产品。
2023年1月，Tik Tok & ldquo；团购和分销& rdquo服务升级，Tik Tok表示，经过不断的探索和迭代，目前Tik Tok的生活服务& ldquo团购和分销& rdquo进一步拓宽经营开放形式，餐饮商家(非生鲜果蔬)，在北京、上海、成都三个城市开放自助服务。
外卖行业的风风雨雨，引来了无数商家和顾客。随着短视频和直播的流行，让我们看看依靠短视频直播卖货的小众商家如何通过Tik Tok平台带货，发出自己的光芒。好像Tik Tok在做外卖& ldquo底层逻辑& rdquo。
对于Tik Tok来说，短视频不能成为业务的天花板，流量需要更多的变现方式。流量与本地生活链接刚需属性，恰逢其时。
手握6亿日活的巨大流量，似乎没有什么是Tik Tok做不到的，而切入外卖市场的第一步，Tik Tok也选择了提成。
韩嫣是& ldquo大蒜外卖运营课堂& rdquo还有& ldquo韩嫣餐饮智库& rdquo的创始人，也是美团和饿了么的特约讲师，Tik Tok本地生活官方服务商。韩嫣还提到，目前Tik Tok外卖的形式是从之前的团购界面增加外卖业务。
消费者通过Tik Tok下单外卖食品，平台统一抽取2.5%的渠道，配送费用直接支付给顺丰城等服务商。这些费用也比较划算。
相比较而言，美团有两种模式。一种是直接按照20%左右的比例为每份外卖提取一部分佣金，配送服务包含在其中，配送业务由美团自己的配送团队完成。另一种是商家自己联系或者商家自己配送，美团只抽取5%-8%的服务费。
起初，美团和饿了么争夺市场时，服务是完全免费的。
在费用问题上，王也知道今后肯定会涨价，但至少目前的收费优惠是扎实的。他对今日北京商报记者表示，每个行业的收费项目和标准都不一样，也不统一。Tik Tok目前的收费和外卖平台不太一样，只适合客户订单高的产品。对鹤屋等糕点商家有优势，对客户订单少的快餐没有优势。
据报道，Tik Tok目前向商家收取2.5%的服务费和0.6%的软件分销费。& ldquo10公里23元，商家可以和消费者承担一半，也可以商家全部承担。& rdquo王对说道。
Tik Tok唯一出口的是三味真火烤肉和杀猪菜。该店店主金永生表示，美团和饿了么将收取21%的费用。相对来说客单价比较低，分布范围小，扣点比较高。餐饮行业毛利高净利润低，房租也高。所以平台的高扣点让他放弃了在美团和饿了么的生意。
毕竟低价不是长久之计。从长远来看，动态内容可能是Tik Tok的法宝。金永生也直言，Tik Tok的外卖服务跟美团、饿了么不一样。Tik Tok选择了直播，这对客户来说更直观。
淘气包电商创始人冯华魁认为，Tik Tok的外卖与多年前平台外卖的门槛大相径庭。美团曾经把做外卖当做创业，用巨额补贴和投入培养大家的外卖习惯。现在消费者都养成了这样的习惯，无非就是买哪个平台的问题。
他总结说，美团是刚需，而Tik Tok更像是种草，能识别用户的需求，在声音和图片的刺激下，让消费者顺利完成订单。
& ldquo在用户打开美团之前，Tik Tok就有可能接触到餐饮和外卖的内容，也就是说，Tik Tok可以提前切断美团和饿了么的流量& rdquo。韩嫣说。
保护城市，保护美团的配送和商户
一时间，外卖真的又好闻了。在ChatGPT的爆款下，唯一能拦截其流量的，就是外卖市场的硝烟再起。
Tik Tok的声音很快惊动了朋友和商人。2月8日早盘，美团股价低开后下跌。目前已跌逾6%，股价再度跌破160港元。
美团股价波动的背景是当天港股科技股的普遍回调，但在更多投资者看来，Tik Tok拿出& ldquo谢谢& rdquo。Tik Tok和饿了么去年8月的合作并没有写在纸上。共同的敌人使饥饿和Tik Tok成为盟友。
在本地寿险市场，Tik Tok并不具有先天优势。Tik Tok对团购套餐的同城配送服务和美团的到货业务造成了新的压力。一旦消费者的消费习惯被Tik Tok改变，对美团的影响难以估量。
如果我们说& ldquo骑手被困在系统中& rdquo那么美团也是& ldquo困了& rdquo在强大的外卖优势上，长期不作为。在强执行力、强推送和庞大配送团队的支撑下，多项行业数据显示，美团目前在多个城市的外卖市场份额接近70%。
韩嫣说，一个骑手分享了一个案例，在配送到某个社区的过程中找到了捷径。如果按照官方规划的路径走，需要10分钟才能走完全程，但如果抄这条捷径，2分钟就能到达。
所以每次收到这个社区的单子，骑手都会选择一条捷径，休息几分钟再给客户发货。但是同样的路线只用了三天。第四天，官方规划的路径变成了这条捷径。相应地，交货时间的要求缩短了7或8分钟。
更重要的是，美团的骑手团队已经能够发挥规模效应。举个例子，10个骑手一天可以配送200单，但是如果这个区域的商家和骑手数量增加5倍，那么他们一天可以配送的订单数量肯定不只是增加5倍，而是增加15倍、20倍，这就是& ldquo网络效应& rdquo。
而且如果有自建骑手团队，在区域运力不足的情况下也能有效调配，平均配送成本也会相应更低。
据了解，美团的发行团队成立于2016年。当年，美团内部人士告诉韩嫣，配送一单的成本在15元左右，配送团队只能靠大量补贴来支撑，因为没有商家能够承担这样的配送费用。但现在，优化后的配送成本降到了8元左右。
就Tik Tok而言，建立自己的发行团队不仅需要大量的资金，更重要的是时间和成本的投入。如此高效的发行团队不可能一蹴而就，需要长期的磨合。市场上不可能有相应规模的公司被Tik Tok收购。
Tik Tok的另一个劣势在于商人。韩嫣说Tik Tok没有& ldquo地面& rdquo基因。美团做团购的时候，有大量的业务BD在各个城市跑来跑去，这些地面部队就是美团的基因。
冯华魁还提到，美团多年积累的地推团队也让美团与商家尤其是大商家保持了更强的关系。美团在不同城市的运营经理也会根据本地化的特点推荐产品，更有针对性。
& ldquo自建分销团队目前对Tik Tok来说可能不太现实。Tik Tok目前最重要的是先把商户连接起来，也就是说把商户数字化、Tik Tok化，商户是核心资源。& rdquo冯华奎表示，如果第三方机构没有问题，其他服务可以由他们提供，基本可以满足Tik Tok的需求。
这与韩嫣的观点基本一致。韩嫣也认为，不排除第三方发行团队会从Tik Tok获得巨大的流量，从而增加自己的业务密度，降低成本，改善服务，优化人员结构，与Tik Tok形成共生关系。
然而，根据中国食品行业分析师朱的说法，高昂的配送成本可能不是的最大问题。Tik Tok的外卖有几个方面需要考虑。一是整个服务体系是否完整，二是质量能否保证，最后是客户粘性的问题。外卖可能价格是次要的，服务体系、质量、客户粘性才是核心。
& ldquo在这个体系中，如果把专业分发部分交给专门的人，Tik Tok只输出一个流量是没有问题的，未来整个专业分工可能会越来越明显。顺丰与其他城市的合作也能体现这种专业分工的商业模式。& rdquo朱对说:
本地生活:Tik Tok想要& ldquo孵化一个美好的群体& rdquo
尽管外卖的前景并不明朗，但Tik Tok在当地生活的决心是显而易见的。但是为什么是本地生活呢？这可能是解开Tik Tok外卖逻辑链条最关键的一环。
据统计，2020年中国本地生活服务市场规模将达到20万亿元，预计2025年将增长至35.3万亿元。而且，随着在线餐饮、在线团购等更多新场景的拓展，本地生活服务的线上渗透率也将大幅提升，从2020年的24.3%提升至2025年的30.8%。
冯华魁认为，对于企业来说，任何业务都有自己的天花板。不难发现，单纯靠短视频和直播，Tik Tok用户增长的天花板已经被置于此。想要获得更多的用户，就要开拓更多的业务。
而电商、超市、外卖等具有刚需属性的本地生活服务，恰恰是在Tik Tok用户、内容、流量优势的基础上，加深用户对Tik Tok依赖的关键，从而带动用户增长。
以阿里为例。单纯依靠电商的业务，阿里是不可能有10亿用户的。阿里也通过& ldquo买买买& rdquo我整合了各种业务，通过增加业务量来促进自己业务的发展。
朱也认为，后疫情时代，外卖已经成为人们的一种消费模式，宅男文化、懒人效应、各种红利的叠加，导致外卖成为新生代的主要消费行为。Tik Tok擅长短视频，拥有巨大的流量端口，在这个时间点探索变现完全合理。
值得一提的是，最近有网友发现了微信& ldquo发现& rdquo页面中还有一个附加项目，名为& ldquo门店快递& rdquo新项目，开放的品类包括食品、茶叶、生鲜和百货，腾讯也将进入外卖赛道的猜测不胫而走。
对此，腾讯官方回应媒体称& ldquo门店快递& rdquo旨在帮助消费者找到附近提供快速送货服务的高质量小程序，目前正在广州和深圳进行测试。
同时，腾讯明确否认了下次要做外卖的传闻，称:& ldquo我们只是提供一个接口，让已经具备配送服务能力的商家进来，帮助用户更好地发现附近小程序的配送服务。& rdquo
冯华魁还提到了商家层面的一些新趋势& mdash& mdash以前商家会依赖美团、饿了么，但是扣点高也让很多餐饮商家感到头疼。现在一些商家为了经营灵活，开始做视频和私域，让消费者通过小程序下单，经常会发出一些优惠券等活动，把消费者培养到自己的私域里，然后交给第三方分销。所以从商家的角度来说，他们也需要一个新的平台，新的服务商。
& ldquo从过去一段时间的布局来看，Tik Tok很可能& lsquo孵化一个美丽的团体；，将各种本地生活服务的子集集合到Tik Tok，让消费者逐渐形成习惯，只要想到本地生活，就可以直接打开Tik Tok，进入特殊频道。& rdquo冯华魁说，这其实就是内容和外卖的融合，在电商营销中也叫内容场和中心场的融合。
当商店变成& ldquo刷分& rdquo
内容和外卖的融合之间还有一个关键作用& mdash& mdash天赋。2月16日，Tik Tok生活服务发布了首个& ldquo店铺探索规范& rdquo，打击虚假宣传行为，明确商家和网络达人在探店过程中应遵守的行为准则和权责。
无独有偶，前一天，《今日北京商报》记者刚刚在发给字节跳动的采访提纲中提到，有专家反映目前店与店之间的合作分量较轻，但当时并未收到相关回复。
店铺探索是短视频和社交种草最常见的内容之一。因为它的流动性，也诞生了很多店铺探索高手。在一定程度上，Tik Tok探店人才的重要性不亚于美团的推广团队，他们建立了流量和收入之间的联系。
值得一提的是，在Tik Tok传出进军外卖消息的同时，美团也被曝出将于近日悄然上线& ldquo美团圈店& rdquo微信小程序，鼓励用户上传探店视频获取收益。据悉，目前小程序还在测试阶段，仅在长沙开放，商户有限，仅限认证注册人群使用。
在Tik Tok平台上，张章(化名)经营着一个探店内容账号，拥有17.2万粉丝，最高峰时可以达到同类人才榜第五名。但现在，张章已经把目光投向了其他平台。
在他的记忆中，当地的生活最早也是从餐饮开始的。最初的探店模式是达人找到商家索要利益，增加了商家的曝光率，增加了其粉丝的粘性。此后，Tik Tok推出了团购套餐功能。
一些第三方机构在商家和人才中发现了商机，做起了牵线搭桥的生意，于是第三方机构从最初的屈指可数，如雨后春笋般发展到今天的数百家，人才的竞争也越来越激烈。
这就是问题所在。张章说，接广告单的流程一般是准备一个剧本，然后给公司看，再修改。对方会在拍摄前确认，拍摄后再查看视频。但是对于本地业务来说，拍摄成本比较低，人才数量比较多，对应的业务量也大，所以一切都简化了。
根据张章的描述，这些第三方都有工作群。长大后，一个销售人员可以建一个团队，一个团队有几百个人才。销售每天把单子发到群里。如果报名的人多，商家就会反选。名单确定后，大家就预约拍摄。一般两三天之内会提供片子，没问题就能送过去。过程很简单。
过程的简单自然会降低质量。有的专家会通过拍摄的方式让套餐的内容看起来特别划算，形式更浮夸，只为了在3-5秒内吸引人的眼球。与此同时，达人拍戏的提成和分成也变得越来越低，甚至没有任何报酬。但是仍然有很多有才华的人为此而奋斗& ldquo列表& rdquo原因是& ldquoTik Tok现在的机制，它的人才水平和排名让人有一种紧迫感& rdquo。
最早的时候，达人视频拍摄的提成是以粉丝数为基础的。一个有10万粉丝的博主，拍一个视频大概能拿到1000元左右的提成，但是现在第三方机构多了，达人多了，衡量成本的标准也从粉丝的多少变成了商品的高低。
据介绍，1-6级的Tik Tok人才提成约为100-500元。只有7级的人才会有自己的定价权，等级的不同直接影响到民众的收入，因为第三方机构会根据人才的等级制定不同的拍摄费用。
& ldquo其实就是为了刷点& rdquo。张章直言，这种做法虽然没有提成，但是有了销售数据，人才的水平和排名会提高，未来的价格会更高，会接到更多的订单。这也解释了为什么快餐、咖啡等业务订单的回报极低，仍然有很多人会光顾店铺& mdash& mdash单价低，消费频率高，可以满足快速拿分的需求。
在韩嫣看来，达人就像& ldquo用于外卖或本地生活服务。购物指南& rdquo同样的存在。但他也从商家的角度解释了目前视频购物存在的问题:对于商家来说，想要高质量的视频，就要投入高质量的成本，但商家其实是想花固定的成本来换取固定的收益。视频只有批量生产，才能保证输入输出的稳定性。