炒蘑菇的方法如下:
准备食材，平菇洗净，去根撕成小花。
准备脆炸糊——面粉和红薯淀粉1: 1，加少许盐和糖调底味，不加也行，倒入食用油，然后慢慢加水调成浓稠的酸奶状态。这里的水的重量是不确定的，主要看状态，稠或稀都没关系。
把蘑菇卷在脆皮炸酱里，盖上脆皮炸酱。
油温升至170℃左右。如果没有温度计，把筷子放入油中，筷子周围会产生密集的小气泡。
将蘑菇放入油锅中用小火煸炒。先别碰它们。当它们浮起来的时候，你可以用筷子把它们拉开，再煎1-2分钟。这个过程就是将香菇炒熟，待表面变硬，颜色呈金黄色时，捞起沥干油。
家里很多猪肉,如何做出简单又好吃的家常菜?1.红烧肉
说到猪肉，首先想到的是美味的红烧肉。红烧肉作为节假日招待客人必不可少的一道菜，一定要学会。但是为什么有的人做出来的红烧肉不香，有的人做出来的红烧肉色泽鲜艳，香味扑鼻，入口即化，香甜绵软？那肯定没用。我给你介绍一个简单又好吃的红烧肉方法:
首先我们准备500g五花肉，300g板栗，葱，姜，八角叶，冰糖，料酒，生抽，老抽，啤酒和一些干辣椒。
锅中烧开水，将五花肉放入锅中，加入葱姜末和料酒烧开。肉里的血沫出来后关火，捞出肉备用，剩下的倒掉。然后我们在锅底铺上小葱和姜片，摆好五花肉和鹌鹑蛋(不喜欢可以不要)。接下来我们在肉上撒上生抽、老抽、两罐啤酒、桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒(不吃辣的就不要放了)，盖上锅盖小火炖40分钟(软而不炖的时候最好)让肉软糯。我们捞出调料，然后捞出肉和鹌鹑蛋放在盘子里。之后锅里的汤继续煮到粘稠，然后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉做好了，再配上一碗米饭，真的是绝了！
第二，锅肉
小吃街上出现过的锅包肉我们都很熟悉，它金黄的色泽和香甜的口感深受孩子们的喜爱。在家做一道好吃的锅包肉其实很简单。
首先，我们准备猪里脊肉，土豆淀粉，白糖，米醋，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，油和料酒。
将里脊肉切成薄片，放在案板上，用刀背轻轻拍打，使其变软。加入少许盐和料酒，放在一边腌制一会儿。准备一个盆，加水和淀粉，搅拌混合成浓稠的糊状。之后将腌制好的里脊肉放入淀粉糊中搅拌均匀，这样淀粉糊就可以均匀的粘在每一块里脊肉上。然后我们把油烧开，油温七八成热的时候，放入淀粉糊的里脊肉，炸到金黄，然后捞出来。为了让皮变脆，还要再煎一遍，不要太久，颜色金黄。捞出里脊肉，锅中留少许油，放入胡萝卜丝和葱姜丝翻炒。将汁与糖、醋、盐、料酒混合，倒入，再倒入炒好的里脊肉，快速翻炒均匀，即可食用。
第三，水煮肉片
我个人更喜欢水煮肉而不是水煮鱼。因为这样既保留了味道，又避免了水煮鱼挑刺的麻烦。寒冷的冬天，麻辣水煮肉片，一口吃下去，既能驱寒保暖，又能生津吐沫。下班回家后，在家里用一碗米饭做一个水煮肉片，真的简单方便。
首先，我们准备葱，姜，蒜，瘦猪肉，豆芽，蘑菇，蛋清，玉米淀粉，干辣椒，辣椒颗粒，郫县豆瓣酱和辣椒面。
将肉切片，加入蛋清和玉米淀粉腌制10分钟以上。然后，将1勺花生油、葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，再倒入豆芽翻炒均匀。此时，在锅中加入适量的水，烧开。加入蘑菇，炖2分钟。然后将处理好的肉片放入锅中，加盐和鸡精调味，待肉片熟后关火。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜。另外，把锅里的油烧开，把油烧热，浇在辣椒面上。
四、豆腐猪肉丸
减肥期间，想吃肉的时候要注意食材的搭配。具有美白吸脂功能的豆腐，是猪肉的好搭档。
首先我们把猪肉洗干净，生姜去皮洗净，豆腐焯水，晾凉去皮备用。猪肉加姜，剁碎。加入鸡蛋清、姜粉、极鲜香精、盐、料酒等调料。加入鸡粉，使肉质更嫩滑。将豆腐切块，压碎，用纱布包好扎紧去水，这样加工出来的豆腐更加细腻。然后将腌制好的猪肉和豆腐混合，加入少许洋葱，搅拌均匀至粘稠状。最后将馅料揉成形状大小一致的圆球，起锅烧油至七成热，然后沿锅边放入丸子，煎至微成形，用勺子朝一个方向推搅，加热均匀后颜色更均匀。待其颜色煎至金黄色后，即可取出装盘。
