橙香富川 瑶韵慢城 |第二份富川美食攻略来喽！
前一期我们介绍了一些让人忍不住流口水的没事，这些是远远不够的，今天在橙香富川 瑶韵慢城的宣传活动中，我会继续再为大家介绍一些美食攻略，让你真正体会到橙香富川 瑶韵慢城
富川萝卜干
【富川萝卜干】富川最具传统特色的农产品之一，其条形均匀，肉质厚实、咸淡适宜、脆嫩爽口、味道鲜美，最大限度保留了萝卜的自然甜性，生津开胃而著称，食用方便（即可佐餐又可当零食）而倍受青睐。
粿条
【粿条】“粿条”在富川那是家家都有的一种小吃。一般是在年关将近的时候才做的。在富川，每年拜年走亲戚的时候，都会互相送自己家做的粿条。富川的“粿条”还多次上过央视呢~
团子粑粑
【大肚粑】富川的团子粑粑跟市场上的汤圆不一样，比市场的更为复杂一些。在制作过程中，将糯米洗净浸透，配以鲜嫩石榴皮或四季青叶子打粉，用热水将粉揉好，扭成小团，将小团反复掐成凹状，将准备好的馅心放入凹处，随即揉搓成圆形糍粑。米粉的颜色会变成淡黄色。所以汤圆的颜色和市场上的也不一样。
团子子粑粑又名大肚粑，馅料足,口感香软，鼓起来犹如圆滚滚的大肚子，因而得名“大肚粑”。大肚粑以糯米为原料，馅心可做成鲜肉菜类、香甜糖类、麻辣肉菜类、时令菜素食类。大肚粑蒸煮皆可，老少皆宜。本地叫“大肚粑”、“汤圆粑”或“团子粑粑”。
富川水库鱼
【富川水库鱼】富川水库鱼取自富川的碧溪湖（龟石水库），肉质比一般市场卖的饲养鱼更滑嫩，更结实，没有异味（俗称土腥味），因为鱼的活动范围大，食物少生长慢，同等体重的鱼需要更长的时间生长，肉质中蛋白、微量元素含量较人工饲养的高。一条4-5斤的水库有机鱼，需要经过2-3年时间，靠吃水和浮游生物，生长比较缓慢，却是大家有目共睹的无公害水库鱼。
做一道美味的富川水库鱼，必须要富川人自家腌制的酸菜与糟辣，还有各种配菜，比如辣椒、香菜、芋苗榨（zhǎ），再加上特制的高汤，带一锅辣椒高汤锅底已经翻滚，先放入切好的鱼头，再放入鱼片，一锅酸辣可口、喷香诱人的酸辣鱼头就等着出锅啦。
状元粉条
【状元粉条】磨薯类滤粉做粉条，在富川瑶乡已经工艺精湛，历史悠久。据老人们回忆，世代流传的说法，在汉朝时期富川人就已经开始有人磨红薯滤粉做粉条了。查《古今图书集成》、明清版的《富川县志》及民国版的《广西通志》可知，最晚在明万历年间就有富川人做红薯粉条上市交易了。“以红苕粉做成细丝，集市易之”（《古今图书集成》之明万历版《富川县志》）。
现在，用红薯粉做成的粉条因精制而量少，弥足珍贵。一位宋代状元——毛自知出自富川秀水村，据说毛自知生前十分喜欢吃粉条，所以人们便把这里的粉条叫做“状元粉条”。状元粉条色泽鲜亮，略带清香，细嫩脆滑柔韧耐力又好，可甜可酸，可煮可烫，十分好吃，令人大开胃口，爱不释手，所以非常畅销。
瑶家腊肉
【瑶家腊肉】富川瑶族是一个古老的民族，瑶民在长期的生产生活中，逐渐形成了他们特有的饮食习惯和食品制作特色。瑶家腊肉，就是富川最有瑶族特色的美食之一。瑶家腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料，配上瑶家特有的米酒腌制，打造出的健康腊肉具有肉香味浓，口感好，肥而不腻的特点。
每年到了三荒四月青黄不接的时候，或家中有客人来了，热情的瑶族同胞就会在自家厨房的灶口或火塘上取下火烟腊肉，洗净灰尘，或整块，或切片，或蒸，或煮，或炒……吃后让人口齿留香！使人流连忘返！
豆腐酿
【豆腐酿】富川人喜欢吃酿菜，也会做酿菜，几乎“无菜不可酿、无菜不可入酿”。酿菜是在一种原料中包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法，所以造就了酿菜丰富的口感。
逢年过节，或者谁家有喜事，那肯定要蒸好几“梯锅”的豆腐酿。豆腐酿是富川众多酿菜中比较常见的一种，富川还有很多体现着富川人民生活智慧的美味酿菜，等你来尝哦！
炒螺、串串、朝东柴火碱水面
白糍粑、野蕨菜、石家酸汤鲶鱼
还有更多瑶乡美食等着你
快来富川一起长胖
标签： 古镜记攻略
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